I. Përcaktimi i përqendrimit të alkoolit në distilim
Vëzhgoni flluskat në pirje
Flluskat e krijuara në pirjen e birrës janë kritere të rëndësishme për të gjykuar përqendrimin e pijeve. Prodhuesi i pijeve vlerëson përqendrimin paraprak të alkoolit duke vëzhguar sasinë, madhësinë dhe kohëzgjatjen e flluskave të prodhuara gjatë distilimit. Pijet me më shumë flluska dhe me kohëzgjatje më të gjatë kanë zakonisht përqendrime më të larta të alkoolit.
Presioni i avullit dhe rregullimi i kohës
Përqendrimi i pijeve mund të rregullohet duke ndryshuar presionin e avullit dhe kohën e distilimit. Prodhuesi i pijeve rregullon temperaturën e ngrohjes për të kontrolluar përqendrimin e pijeve për pika të ndryshme vlimi të alkoolit dhe ujit. Nxjerrja e alkoolit përmes lidhjes korreluese midis temperaturës dhe densitetit në bazë të 20℃ dhe një përqendrimi prej 55 gradësh, përkatësisht teknikës që përfshin "tre temperatura dhe një përqendrim".
Eliminoni Parashkrimet dhe Feints
Pija e distiluar ndahet në para, zemra dhe feints. Pamjet e përparme dhe shaka janë në përqendrime të ulëta dhe nuk mund të merren si pije e gatshme. Prodhuesi i pijeve do të eliminojë 10% të pamjeve të përparme në pjesën e përparme dhe 5% të fijeve në pjesën e pasme dhe do të marrë vetëm zemrat e seksionit të mesëm si pije të gatshme. Fijet mund të kthehen në sitë dhe të distilohen përsëri.
Rregulloni shpejtësinë e distilimit
Shpejtësia shumë e lartë ose e ulët e distilimit do të ndikojë në përqendrimin e pijeve. Në përgjithësi, pijet e distiluara janë të përshtatshme brenda 20-30 kg në orë për të siguruar që përqendrimi i pijeve të jetë i qëndrueshëm dhe të plotësojë kërkesat.
2. Përpunimi pas Ekstraktimit
Klasifikimi dhe ruajtja
Likueri i nxjerrë kategorizohet dhe ruhet sipas përqendrimit dhe shijes, gjë që është e përshtatshme për përzierjen dhe grumbullimin e mëvonshëm.
Përzgjedhja e raundeve të ndryshme të pijeve dhe pijeve me aromë
Pijet do të nxirren shumë herë gjatë procesit të birrës dhe ato ndryshojnë në shije. Duke zgjedhur pije nga raunde të ndryshme dhe duke shtuar pije me shije (të tilla si pije me shije salce dhe pije me shije të poshtme), përqendrimi dhe shija e pijeve mund të rregullohen.
Inspektimi i cilësisë
Inspektoni përmbajtjen e alkoolit, shijen dhe shijen e pijeve të nxjerra për t'u siguruar që cilësia i plotëson kërkesat.
Përzierja e mostrës dhe përzierja formale
Përzieni një mostër për të optimizuar raportin e bazave të ndryshme pas përcaktimit të trupit të pijeve. Më pas duke i përzier ato në grup nëpërmjet pajisjeve mekanike sialcoholkoncentracionnmeteredhe për shqetësim për të siguruar koncentrim dhe shije të qëndrueshme.
Verifikimi dhe rregullimi i imët
Merrni një sasi të vogël mostrash për vlerësimin ndijor, fizik dhe kimik pas përzierjes së grupit dhe krahasojini ato me rezultatet e përzierjes së mostrës. Nëse ka një devijim, analizoni shkakun dhe bëni rregullime derisa standardi të përmbushet.
3. Aplikimi i matësit të dendësisë në internet Lonnmeter
Gjatë procesit të pirjes së pijeve, matësi i densitetit në internet Lonnmeter mund të monitorojë densitetin dhe përqendrimin e pijeve në kohë reale dhe të sigurojë mbështetje të saktë të të dhënave për distilimin dhe përzierjen. Përparësitë e tij përfshijnë:
Monitorimi në kohë reale: dendësia e pijeve matet në kohë reale për të ndihmuar prodhuesin e pijeve të kontrollojë më saktë përqendrimin e pijeve në distilim.
Kontroll i automatizuar: presioni i avullit dhe shpejtësia e distilimit rregullohen automatikisht për të përmirësuar efikasitetin e prodhimit nësealcohol dendurme tyterështë e lidhur me pajisjet e distilimit.
Sigurimi i cilësisë: jepen të dhëna të sakta përqendrimi për të siguruar konsistencën e shijes dhe cilësisë së pijeve të gatshme si përzierje.
Përmbledhje
Kontrolli i përqendrimit të alkoolit në pirjen e pijeve është një proces kompleks dhe delikat, që përfshin distilimin, eliminimin e pamjeve paraprake dhe shakave, zgjedhjen e raundeve të ndryshme të pijeve, përzierjen dhe rrjedhat e tjera të punës. Duke kombinuar teknikat tradicionale me teknologjinë moderne (si p.shLonnmetermatësi i densitetit në internet), përqendrimi i pijeve mund të kontrollohet më saktë për të siguruar që cilësia dhe shija e pijeve plotësojnë standardet e pritura.
Koha e postimit: Shkurt-07-2025
