——————
Ende e mendoni temperaturën e mishit gjatë gatimit?
Ka ikur kohët e hamendësimeve kur bifteku juaj është mesatarisht i rrallë ose pula juaj është gatuar në mënyrë të sigurt. ATermometri dixhital më i mirë i mishitështë një mjet shkencor që heq hamendjen nga gatimi i mishit, duke siguruar çdo herë ushqime të gatuara në mënyrë perfekte, të lëngshme dhe më e rëndësishmja, të sigurta. Ky udhëzues do të gërmojë në përdorimin e duhur të një termometri dixhital të mishit, duke eksploruar shkencën pas leximeve të sakta të temperaturës dhe duke ofruar këshilla praktike për arritjen e gatishmërisë së dëshiruar në prerje të ndryshme mishi.
Kuptimi i temperaturës së brendshme dhe sigurisë së ushqimit
Në thelbin e saj, aTermometri dixhital më i mirë i mishitmat temperaturën e brendshme të mishit. Kjo temperaturë është thelbësore për të garantuar sigurinë ushqimore. Bakteret mund të lulëzojnë në mishin e papjekur, duke çuar në sëmundje të shkaktuara nga ushqimi. Departamenti i Bujqësisë i Shteteve të Bashkuara (USDA) publikon temperatura minimale të brendshme të sigurta për lloje të ndryshme mishihttps://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart. Këto temperatura përfaqësojnë pikën në të cilën bakteret e dëmshme shkatërrohen.
Megjithatë, temperatura nuk ka të bëjë vetëm me sigurinë. Gjithashtu ndikon në strukturën dhe shijen e mishit. Proteinat e ndryshme brenda indit muskulor fillojnë të denatyrohen (ndryshojnë formën) në temperatura specifike. Ky proces denatyrimi ndikon në strukturën dhe lëngshmërinë e mishit. Për shembull, një biftek i rrallë do të ketë një strukturë më të butë dhe do të ruajë më shumë nga lëngjet e tij natyrale në krahasim me një biftek të përgatitur mirë.
Zgjedhja e termometrit dixhital më të mirë të mishit
Tregu ofron një shumëllojshmëri termometrash dixhitalë të mishit, secili me veçoritë dhe funksionalitetet e veta. Këtu është një ndarje e dy llojeve më të zakonshme:
-
Termometra me lexim të menjëhershëm:
Këto janë zgjidhja më e popullarizuar për kuzhinierët e shtëpisë. Ato përmbajnë një sondë të hollë që futet në mish për të matur shpejt temperaturën e brendshme. Termometrat e leximit të menjëhershëm zakonisht ofrojnë një lexim brenda sekondave, duke i bërë ata idealë për monitorimin e procesit të gatimit.
-
Termometra të largimit:
Këta termometra vijnë me një sondë që futet në mish dhe ju mund të monitoroni temperaturën e ushqimit ose furrës tuaj në kohë reale nga një aplikacion celular. Për t'ju ndihmuar të gatuani më profesionalisht. Kjo ju lejon të monitoroni vazhdimisht temperaturën e mishit pa hapur dhomën e gatimit, gjë që mund të ndihmojë në parandalimin e humbjes së nxehtësisë dhe sigurimin e gatimit të barabartë.
Këtu janë disa faktorë shtesë që duhen marrë parasysh kur zgjidhni një termometër dixhital më të mirë të mishit:
-
Gama e temperaturës:
Sigurohuni që termometri mund të matë gamën e temperaturave që përdorni zakonisht për gatimin e mishit.
-
Saktësia:
Kërkoni një termometër me një shkallë të lartë saktësie, zakonisht brenda +/- 1°F (0,5°C).
-
Lexueshmëria:
Zgjidhni një termometër me një ekran të qartë dhe të lehtë për t'u lexuar.
-
Qëndrueshmëria:
Merrni parasysh materialet e përdorura në sondë dhe strehim për të siguruar që termometri të përballojë nxehtësinë e gatimit.
Duke përdorur tuajinTermometri dixhital më i mirë i mishitpër rezultate perfekte
Tani që keni termometrin tuaj më të mirë dixhital të mishit, le të shqyrtojmë teknikën e duhur për marrjen e leximeve të sakta të temperaturës:
-
Ngrohja paraprake:
Ngrohni gjithmonë furrën, duhanpirësin ose grilën tuaj në temperaturën e dëshiruar përpara se të vendosni mishin brenda.
-
Vendosja e sondës:
Gjeni pjesën më të trashë të mishit, duke shmangur kockat, yndyrën dhe grilat. Këto zona mund të japin lexime të pasakta. Për disa prerje, si pulat e plota ose gjelat, mund t'ju duhet të fusni sondën në shumë vende për të siguruar gatim të barabartë.
-
Thellësia:
Fusni sondën aq thellë sa të arrini në qendër të pjesës më të trashë të mishit. Një rregull i mirë praktik është të futni sondën të paktën 2 inç thellë.
-
Lexim i qëndrueshëm:
Pasi të jetë futur, mbajeni sondën e termometrit të palëvizur për disa sekonda për të lejuar një lexim të saktë. Termometrat e leximit të menjëhershëm zakonisht do të bien ose do të shfaqin një temperaturë të qëndrueshme pasi të arrihet.
-
Pushimi:
Pasi ta hiqni mishin nga burimi i nxehtësisë, është e rëndësishme ta lini të pushojë për disa minuta përpara se ta gdhendni ose ta servirni. Kjo lejon që temperatura e brendshme të vazhdojë të rritet pak dhe lëngjet të rishpërndahen në të gjithë mishin.
Një qasje shkencore ndaj prerjeve të ndryshme të mishit
Këtu është një tabelë që përmbledh temperaturat minimale të brendshme të sigurta për copa të ndryshme mishi, së bashku me nivelet e rekomanduara të gatishmërisë dhe diapazonin e tyre përkatës të temperaturës:
Referencat:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
Koha e postimit: Maj-07-2024
