Në vitin 1938, Nestle përvetësoi tharjen e avancuar me spërkatje për prodhimin e kafesë së menjëhershme, duke lejuar që pluhuri i kafesë së menjëhershme të tretet shpejt në ujë të nxehtë. Përveç kësaj, vëllimi dhe madhësia e vogël e bëjnë më të lehtë ruajtjen e saj. Kështu që është zhvilluar me shpejtësi në tregun masiv. Markat e famshme të kafesë së menjëhershme aktualisht përfshijnë Nestle, Maxwell, UCC, etj.
Procesi i prodhimit të kafesë së menjëhershme
Kafeja e menjëhershme është një pije e ngurtë kafeje e përpunuar me anë të pjekjes dhe shtypjes së kokrrave të kafesë, nxjerrjes së lëndës së tretshme me ujë dhe më pas tharjes me ajër të nxehtë ose tharjes me ngrirje. Tretet lehtë në ujë dhe kthehet në kafe të lëngshme me shijen dhe aromën origjinale. Procesi i prodhimit është si më poshtë: shoshitja e kokrrave të kafesë, heqja e papastërtive, pjekja, bluarja, nxjerrja, përqendrimi, tharja, paketimi.
II. Pikat kryesore të procesit të prodhimit të kafesë së menjëhershme
(I) Para-trajtimi i kokrrave të kafesë të papërpunuara
Së pari, lëndët e para duhet të zgjidhen me kujdes. Kokrrat e freskëta të kafesë janë të ndritshme, të rrumbullakëta dhe me madhësi uniforme, duke përjashtuar kokrrat e mykura, të fermentuara, të zeza, të ngrëna nga krimbat, shumë të thyera dhe kokrrat e tjera me cilësi të dobët, si dhe papastërtitë e ndryshme si lëvozhgat e farave, blloqet e dheut, blloqet e drurit, gurët dhe metalet. Për të siguruar cilësinë, ndarja mund të kryhet me anë të rrjetave vibruese, presionit të erës ose transportimit me vakum.
(II) Pjekja
Pjekja është procesi vendimtar për formimin e shijes dhe cilësisë së kafesë së menjëhershme. Proceset komerciale të kokrrave të kafesë përdorin pjekës me zjarr të drejtpërdrejtë me gjysmë ajër të nxehtë ose pjekës me ajër të nxehtë me dhoma pjekjeje në formën e daulleve rrotulluese në përgjithësi. Temperatura dhe koha e pjekjes janë faktorë kyç vendimtarë.
Kohëzgjatja e pjekjes ndryshon jo vetëm për shkak të llojit dhe shumëllojshmërisë së kafesë, por varet edhe nga shkalla e pjekjes së kërkuar për produktin përfundimtar. Koha e shkurtër e pjekjes tregon se kokrrat e kafesë janë të buta me aciditet të fortë, hidhësi të lehtë dhe nxjerrje të lehtë pas bluarjes. Përkundrazi, koha e gjatë e pjekjes tregon se kokrrat e kafesë janë krokante me aciditet të dobët, hidhësi të fortë dhe efikasitet të ulët në nxjerrje për shumë pluhur të imët.
Pjekja e pamjaftueshme do të rezultojë në aromë të dobët, ngjyrë të dobët të produktit të përfunduar dhe shkallë të ulët të nxjerrjes; pjekja e tepërt do të rezultojë në më shumë reshje vaji, të cilat do të pengojnë nxjerrjen dhe do të ndikojnë në operacionin e tharjes me spërkatje. Prandaj, kushtet e mira të pjekjes duhet të përcaktohen nga ngjyra e produktit, aroma, rendimenti, efikasiteti ekonomik dhe kushtet e projektimit të pajisjeve të prodhimit.
Kur kokrrat e kafesë të arrijnë shkallën e kërkuar të pjekjes, fikeni zjarrin, ndaloni ngrohjen dhe ftohini menjëherë kokrrat e kafesë. Sepse edhe nëse ngrohja ndalet, nxehtësia brenda kokrrave të kafesë do të vazhdojë të piqet për një periudhë kohore, kështu që pasi kokrrat e kafesë të derdhen nga dhoma e pjekjes në daulle, ventilatori i shkarkimit duhet të ndizet për t'i ftohur ato dhe për të ndaluar rritjen e temperaturës. Në industri, një sasi e caktuar uji të ftohtë spërkatet në dhomën e pjekjes për ta ftohur atë, dhe më pas kokrrat e pjekura të kafesë shkarkohen nga dhoma e pjekjes për t'u ftohur.
(III) Ruajtja Statike
Është mirë që kokrrat e pjekura të kafesë të ruhen për një ditë për të lejuar që dioksidi i karbonit dhe gazrat e tjerë të avullohen dhe të çlirohen më tej, ndërkohë që thithin plotësisht lagështinë në ajër për të zbutur kokrrat, gjë që është e favorshme për nxjerrjen. Madhësia e grimcave të bluarjes lidhet me pajisjet e nxjerrjes të përdorura. Grimcat e imëta janë të favorshme për nxjerrje me efikasitet të lartë, por pengojnë filtrimin pasues, ndërsa grimcat e trasha janë të vështira për nxjerrje, por më të lehta për filtrim. Në përgjithësi, diametri mesatar i grimcave të kafesë së bluar është rreth 1.5 mm.
(IV) Nxjerrja
Nxjerrja është pjesa qendrore më komplekse e procesit të prodhimit të kafesë së menjëhershme. Pajisjet që përdoren përgjithësisht për nxjerrje quhen nxjerrës, i cili përbëhet nga 6 deri në 8 rezervuarë nxjerrjeje të lidhur me njëri-tjetrin me tuba dhe mund të formohen alternativisht në një njësi operative.
(V) Ndarja e lëngut nga i ngurtë
Lëngu i kafesë së nxjerrë do të ketë shumë lëndë të ngurta të mbetura. Kjo kërkon ndarjen e lëngut të kafesë nga njëra-tjetra përpara se të transportohet në procesin tjetër. Një ndarës flutur mund të arrijë efektin e kërkuar të ndarjes në përgjithësi.
(VI) Përqendrimi
Përqendrimi kategorizohet në përqendrim vakumi, përqendrim centrifugal dhe përqendrim të ngrirë në përgjithësi. Për të përmirësuar efikasitetin e tharjes, për të zvogëluar investimin në pajisje dhe konsumin e energjisë, përqendrimi i lëndës së ngurtë kondensohet për të arritur më shumë se 35%. Përqendrimi vakum e ul pikën e vlimit të ujit në rreth 60 gradë në presion vakumi mbi 0.08Mpa. Në mënyrë që lëngu të përqendrohet më shpejt. Një inline kafazfee slnxito konceptntrationmetërNdihmon përdoruesit fundorë të shpëtojnë nga përcaktimi i përsëritur dhe shqetësues i përqendrimit me anë të monitorimit të tij me saktësi të lartë në kohë reale. Përqendrimi i koncentratit në përgjithësi nuk tejkalon 60% (refraktometër). Meqenëse temperatura e lëngut të koncentruar që del nga kulla e avullimit është më e lartë se temperatura e dhomës, ai duhet të ftohet para se të dërgohet në rezervuarin e magazinimit për të zvogëluar humbjet.
(VII) Tharje me spërkatje
Lëngu i koncentruar transportohet direkt në majë të kullës së tharjes me spërkatje përmes një pompe presioni, spërkatet në mjegull nga një pistoletë spërkatjeje me presion dhe thahet në pluhur nën rrjedhën e ajrit me nxehtësi dhe erë në rreth 250°C. Teknologjia e tharjes me vakum ose tharjes me ngrirje mund të përdoret gjithashtu për tharje. Teknologjia e tharjes me ngrirje është ngrirja e koncentratit të kafesë në temperaturë të ulët, dhe uji në të ngrihet në grimca të imëta kristali akulli, dhe më pas nxehet dhe sublimohet në kushte të vakumit të lartë për të arritur qëllimin e tharjes në temperaturë të ulët. Pasi koncentrati të përpunohet, trajtimi i nevojshëm shtesë mund të kryhet mbi koncentratin, dhe ai gjithashtu mund të zhvillohet në një pije të lëngshme.
Klikoni këtu për më shumëzgjidhje të monitorimit të përqendrimit në linjëOse mund të kontaktoniLonnmeterdrejtpërdrejt me kërkesat tuaja specifike.
Koha e postimit: 10 shkurt 2025
