Matja e përqendrimit të lëngut të mangos
Mangot e kanë origjinën nga Azia dhe tani kultivohen në rajone të ngrohta në mbarë botën. Ekzistojnë rreth 130 deri në 150 lloje mangosh. Në Amerikën e Jugut, varietetet më të zakonshme të kultivuara janë mango Tommy Atkins, mango Palmer dhe mango Kent.
01 Rrjedha e punës për përpunimin e mangos
Mango është një frut tropikal me mish të ëmbël, dhe pemët e mangos mund të rriten deri në 30 metra lartësi. Si shndërrohet mango në pure apo lëng koncentrati ushqyes dhe të shëndetshëm? Le të eksplorojmë rrjedhën e punës së përpunimit të lëngut të koncentratit të mangos!
Linja e prodhimit për lëngun e koncentratit të mangos përfshin hapat e mëposhtëm:
1. Larje Mango
Mangot e përzgjedhura zhyten në ujë të pastër për heqje të mëtejshme të flokëve me një furçë të butë. Më pas ato ngjyhen në një tretësirë të acidit klorhidrik 1% ose në një tretësirë detergjente për shpëlarje dhe heqjen e mbetjeve të pesticideve. Larja është hapi i parë në linjën e prodhimit të mangos. Pasi mangot të vendosen në rezervuarin e ujit, çdo papastërti hiqet përpara se të kalohet në fazën tjetër.
2. Prerja dhe gropa
Gropat e mangove të përgjysmuara hiqen duke përdorur një makinë prerëse dhe gropa.
3. Ruajtja e ngjyrës me njomje
Mangot e përgjysmuara dhe pa gropa ngjyhen në një tretësirë të përzier me acid askorbik 0,1% dhe acid citrik për të ruajtur ngjyrën e tyre.
4. Ngrohja dhe Pulimi
Copat e mangos nxehen në 90°C–95°C për 3–5 minuta që të zbuten. Më pas kalohen në një makinë tulëzimi me një sitë 0,5 mm për të hequr lëvozhgat.
5. Rregullimi i shijes
Pulpa e përpunuar e mangos përshtatet për aromën. Shija kontrollohet në bazë të raporteve specifike për të përmirësuar shijen. Shtimi manual i aditivëve mund të shkaktojë paqëndrueshmëri në shije. Tëmetër brix inlinebën përparime të saktamatja e shkallës brix.
6. Homogjenizimi dhe Degazimi
Homogjenizimi i zbërthen grimcat e pezulluara të pulpës në grimca më të vogla dhe i shpërndan ato në mënyrë të barabartë në lëngun e koncentratit, duke rritur qëndrueshmërinë dhe duke parandaluar ndarjen.
- Lëngu i koncentratit kalohet përmes një homogjenizuesi me presion të lartë, ku grimcat e pulpës dhe substancat koloidale kalojnë përmes vrimave të vogla me diametër 0,002-0,003 mm nën presion të lartë (130-160 kg/cm²).
- Përndryshe, një mulli koloid mund të përdoret për homogjenizim. Ndërsa lëngu i koncentratit rrjedh nëpër hendekun 0,05-0,075 mm të mullirit koloid, grimcat e pulpës i nënshtrohen forcave të forta centrifugale, duke i bërë ato të përplasen dhe të bluhen me njëra-tjetrën.
Sistemet inteligjente të monitorimit në kohë reale, të tilla si matësat e përqendrimit të lëngut të mangos në internet, janë thelbësore për kontrollin e saktë të përqendrimit të lëngut.
7. Sterilizimi
Në varësi të produktit, sterilizimi kryhet duke përdorur një pjatë ose sterilizues tubular.
8. Mbushja e lëngut të koncentratit të mangos
Pajisja dhe procesi i mbushjes ndryshojnë në varësi të llojit të paketimit. Për shembull, linja e prodhimit të pijeve mango për shishet plastike ndryshon nga ajo për kuti kartoni, shishe qelqi, kanaçe ose kartona Tetra Pak.
9. Pas paketimit për lëngun e koncentratit mango
Pas mbushjes dhe mbylljes, mund të kërkohet sterilizimi dytësor, në varësi të procesit. Megjithatë, kutitë e Tetra Pak nuk kërkojnë sterilizim dytësor. Nëse nevojitet sterilizimi dytësor, ai zakonisht bëhet duke përdorur sterilizimin me spërkatje të pasterizuar ose sterilizimin e përmbysur të shisheve. Pas sterilizimit, shishet e paketimit etiketohen, kodohen dhe vendosen në kuti.
02 Seria Pure Mango
Pureja e mangos së ngrirë është 100% natyrale dhe e pafermentuar. Përftohet nga nxjerrja dhe filtrimi i lëngut të mangos dhe ruhet tërësisht me metoda fizike.
03 Seria e lëngjeve me koncentrat mango
Lëngu i koncentruar i mangos së ngrirë është 100% natyral dhe i pafermentuar, i prodhuar nga nxjerrja dhe koncentrimi i lëngut të mangos. Lëngu i koncentratit të mangos përmban më shumë vitaminë C se portokalli, luleshtrydhet dhe frutat e tjera. Vitamina C ndihmon në rritjen e aktivitetit të qelizave imune, kështu që pirja e lëngut të mangos mund të rrisë sistemin imunitar të trupit.
Përmbajtja e pulpës në lëngun e koncentratit të mangos varion nga 30% në 60%, duke ruajtur një nivel të lartë të përmbajtjes origjinale të vitaminës. Ata që preferojnë ëmbëlsi të ulët mund të zgjedhin lëngun e koncentratit të mangos.
Koha e postimit: Jan-24-2025
